Zutaten:
- 500g Nudeln (die geringelten, Eliche)
- 2 Dosen Mandarinen
- 1 Dose Ananas (gewürfelt)
- 1 Dose Erbsen
- 1 Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 4 Eier
- 1 kl. Glas Miracle Whip
- 250g Joghurt
- etwas kleingehackte Petersilie
Zubereitung:
Am besten fängt man einen Tag vorher (abends) mit der Zubereitung an, der Salat sollte eine Weile im Kühlschrank ziehen.
Die Nudeln 2-3 Minuten weniger lang kochen, als auf der Packung angegeben, al dente ist schon zu weich. Anschließend unter kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Die Paprike in kleine Stückchen schneiden. Die Dosen abschütten, nur den Mandarinensaft in einem Glas auffangen, den Ananas-Saft auch wenn man ihn trinken möchte. Die Eier hart kochen, pellen und kleinschneiden.
Alles in eine sehr große Schüssel geben, von der Menge her ist das nicht gerade wenig, und gut umrühren. Wenn der Salat zu trocken aussieht, einen Schluck vom Mandarinensaft hinzugeben.
Die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen noch einmal umrühren und bei Bedarf noch einen Schluck vom Mandarinensaft hinzugeben. Die Nudeln haben mittlerweile einiges an Feuchtigkeit aufgesaugt und sind auch nicht mehr al dente.
Dann wieder abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.
Guten Appetit!
